Dnešná pšenica bola vyšľachtená pre výnosy, nie pre tvoje trávenie

V Herbakuckó sme sa neuspokojili s tým, že na pult jednoducho položíme ďalší bežný produkt. Chceli sme priniesť niečo, pri čom poznáme a kontrolujeme každý jeden krok – a do čoho môžeme vložiť celé svoje srdce. Tak vzniklo rozhodnutie: vrátiť sa k tým najstarším koreňom a zasiať vlastnú jednozrnku (alakor).

Čo je vlastne zlé na modernej pšenici?

Dnešná pšenica je výsledkom desaťročí šľachtenia. Poľnohospodárstvo sa zameralo na gigantické výnosy, jednoduché strojové spracovanie a čo najvyšší obsah lepku. To si však vyžiadalo svoju daň.

Bielkovinová štruktúra modernej pšenice sa stala takou zložitou, že ju ľudský tráviaci trakt spracováva len veľmi ťažko – a často za cenu nafukovania či zápalových procesov v črevách. Rastliny šľachtené na nadprodukciu navyše vyžadujú intenzívnu chémiu a umelé hnojivá, zatiaľ čo skutočná nutričná hodnota, mikroživiny a minerály ustúpili do úzadia.

Práve preto sa toľko ľudí sťažuje na ťažobu a nafukovanie po cestovinách či chlebe, hoci testy žiadnu celiakiu nepotvrdili. Problémom totiž často nie je lepok ako taký, ale to, v čo sa moderná pšenica premenila.

Prečo práve jednozrnka?

Jednozrnka (pšenica jednoblizná / alakor) sa pýši viac než 10 000-ročnou históriou. Patrí k najstarším pestovaným obilninám ľudstva a počas tisícročí zostala presne taká, akú ju príroda stvorila.

Vďaka svojej jednoduchej diploidnej bielkovinovej štruktúre ju telo spracováva omnoho ľahšie než priemyselné obilniny – nezaťažuje žalúdok tak ako moderná pšenica. Zrná navyše chráni mimoriadne tvrdá plevová vrstva, vďaka čomu je rastlina prirodzene odolná voči nepriazni počasia aj škodcom, a to bez potreby syntetických postrekov.

Z hľadiska živín nejde o žiadne „prázdne kalórie“: vyniká vysokým obsahom zinku, železa, fosforu či beta-karoténu a obsahuje až o 30 – 50 % viac bielkovín ako bežná rafinovaná pšenica.

Naša jednozrnka: z poľa priamo na stôl

Chceli sme presne vedieť, odkiaľ zrno pochádza, v akej pôde rastie a čo sa nakoniec dostane na stôl vašich rodín. Preto si jednozrnku pestujeme sami.

Vlastná úroda je pre nás tou najväčšou zárukou čistoty. Žiadne zbytočné aditíva, zvýrazňovače chuti či skryté prísady. Od sejby cez zber až po spracovanie máme každý krok pevne vo svojich rukách – a srdciach. Vzniká tak poctivá, prírodná surovina, ktorá telo nezaťažuje, ale skutočne vyživuje.

Z našej jednozrnky vyrábame cestoviny aj múku, aby si si z nej mohol/mohla kedykoľvek s radosťou uvariť či upiecť niečo dobré aj doma.

Pre koho je ideálna?

Pre každého, kto síce netrpí celiakiou, no po bežných cestovinách či pečive pociťuje ťažobu. Pre tých, ktorým záleží na zložení taniera a hľadajú skutočné, priemyselne nespracované potraviny. A pre všetkých, ktorí sa nechcú vzdať radosti z cestovín, no bez modernej pšenice sa cítia oveľa lepšie.

Jednozrnka vracia do jedla čistú radosť: jemnú, orieškovú a prirodzenú chuť, akú dokáže ponúknuť len nedotknutá praobilnina.

Výrobky z našej vlastnej jednozrnky nájdeš v predajniach Herbakuckó v Dunajskej Strede, Veľkom Mederi, Kolárove a Šamoríne, ako aj v našom e-shope.

Objaviť produkty z jednozrnky →